什么小麦面粉最好吃又健康什么小麦面粉最好吃又健康呢花牡丹

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1、[导读]生活中很多朋友爱吃的面食和糕点都是用小麦作为原材料而加工只做成的，但小麦的品种有很多种，有的小麦磨出来的面粉可能看上去颜色并不好看，那么什么小麦品种面白又劲道。生活中很多朋友爱吃的面食和糕点都是用小麦作为原材料而加工只做成的，但小麦的品种有很多种，有的小麦磨出来的面粉可能看上去颜色并不好看，那么什么小麦品种面白又劲道。

2、辽春18号，春性，早熟，生育期75天左右，穗纺锤型，长芒，白壳，红粒，硬质。幼苗半匍匐，苗色深绿，分蘖力较强，成穗率较高，株高80厘米左右。长芒、白壳、白粒，籽粒短圆形，角质，饱满度较好，千粒重40克左右。该品种参加冀中南、全国黄淮冬麦区等试验，示范表现为高产、稳产、抗病、抗倒。

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什么小麦面粉最好吃又健康呢

玉米淀粉玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平时我们炒菜或者煮汤的时候用的那。土豆淀粉说起土豆淀粉，就会想到锅包肉，炸肉的时候外面裹一层土豆淀粉水，。红薯淀粉红薯粉条就是红薯淀粉做的，需要用到含淀粉量比较高的红薯来制作而。①高筋蛋白质含量在10%-13%，颜色较深，用手使劲抓一把很难成团。②低筋蛋白质含量6%-8%左右，颜色较白，用手抓成团不易散开。

③中筋我们最常用的普通面粉，它的蛋白质含量在8%-11%左右广。还有一种面粉叫无筋面粉,也就是小麦淀粉,它属于淀粉范畴了,并不是真正意义上的面粉。面粉的质量等级面粉根据加工的精细度,分为4个等级。又叫玉米粉、粟粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。在烹饪中是作为稠化剂使用。

什么小麦面粉最好吃又健康又营养

俗称白面，即用小麦磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，面粉又分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。是由小麦磨出来的，麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%。麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。

面粉加工是物理分离过程，并不改变小麦胚乳原有的化学特性等。面粉食品蛋白质的含量和品质决定食用品质，例如制作面包就要用高筋小麦粉，以求面包体积大口感好。水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑。而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展，对各种专用面粉的需求越来越高。颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

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