著名小吃凉粉，你会做吗？

著名小吃凉粉，你会做吗？在家里宅了那么多天了是不是非常的想吃美食呢？不过现在不可以出去，但是我们可以自己动手做了吃。今天就给大家介绍一道美食的做法，相信很多人都吃过，这道美食是凉粉。其中我认为四川的凉粉是最出名的，现在我们就来学习一下怎么制作凉粉吧！先来了解一下四川凉粉是怎么制作的吧，主要的材料还是很简单的，使用质量稍微好点的大米就可以了。在制作之前将大米浸泡一段时间，将大米里面的杂质清除干净。这个过程大约会要花费五六个小时的时间，在浸泡大米的这段时间内要准备一样东西，这个东西就是石灰水了。选择石灰的时候要选择颜色雪白看起来杂质比较少的，石灰水调制好了之后放置一段时间，等到变的清澈之后将干净部分的倒出来。大米浸泡完成了之后下面的一个步骤就是将米磨成米浆了，这个时候如果家里有石磨的话是最好的事情了，如果没有的话也没有关系可以用粉粹机一样也可以达到相应的效果。米浆磨好了之后，将它倒进锅里面。下面一个步骤就是要煮米浆了，用大火将米浆煮开，锅沸腾了之后改用小火继续慢慢的煮，这里面有一个需要注意的地方用小火煮的时候注意要一直搅拌不然那很容易就会糊锅。先前准备的石灰水在这个时候也一起慢慢得倒进锅里，加入石灰水的目的就是使米浆能够凝固。石灰水还有一个功能就是决定了凉粉的口感，这个要根据每个人的喜好来定。这个火候也是要自己掌握好，要边搅动边烧开。凉粉做好了之后要及时地倒出来放进盆子里这个盆子最好是陶瓷的，这样的话才不容易粘连。等它自然地晾凉之后就可以切了。下面一步就是你要准备调料汁了。调料汁制作起来也是很简单的，所使用到的调料也很简单。将酱油、油辣椒、蒜末、陈醋等搅拌在一起和凉粉拌在一起吃就可以了，是不是很简单呢？最难得应该就是有的人家里没有石磨或者是粉碎机，如果这些都没有的话那确实制作起来就会有点麻烦了。部分人还会在吃的时候加入一点点的豆豉酱，也是别有一番风味了。这是典型的四川的吃法，感兴趣的朋友可以自己试着做一做看看。下面要说的还是四川的凉粉不过是用绿豆来做的，主要的材料肯定就是绿豆了，绿豆粉在超市里面也是很容易就买到的。首先就是处理好绿豆粉，一份绿豆粉可以倒入大约六份的水，这个比例也可以根据自己的口味来决定。将绿豆粉和水和在一起搅拌成水淀粉的状态的时候就可以上锅加热了，和上面的那种方法一样加热的时候要慢慢地搅动，在水还没有完全开的时候可以很缓慢的搅拌，等到锅完全开了的时候就必须要很快的搅拌了。仔细看其实方法都是差不多的，等到水淀粉已经加热到凝固的时候就可以取出来放进盆子里面了，等到凉粉冷却下来如果你等不及想要吃的话可以放进冰箱里面加速冷却哦，但是要记得冷却的时间不要太长了，时间太长的话是会影响到口感的。将凉粉切好下面一步就是来制作调味汁了，这个调味汁可以参考上面那种的做法，根据你自己的喜好可以自行的选择，总体看下来制作的方法还是很简单的，不过实际操作还是很难得，就拿加热来说就要控制好火候，不然口味就会不好。

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