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蔬果花艺扮靓餐桌

花艺设计，秉承着“当地当季”的选材原理，那么当秋天到来，各色鲜艳的蔬果大量上市，你是否想到借用它们的形状和色彩，为你的花艺设计增添新意呢？其实蔬果从来都不乏花艺师的宠爱，只是，把它们低温槽采取单片微机技术控制作为主角，让秋日的餐…

花艺设计，秉承着“当地当季”的选材原理，那么当秋天到来，各色鲜艳的蔬果大量上市，你是否想到借用它们的形状和色彩，为你的花艺设计增添新意呢？其实蔬果从来都不乏花艺师的宠爱，只是，把它们作为大理藜芦主角，让秋日的餐桌焕发诱人色香的，恐怕还数北京克莉丝汀国际策划宴会设计师高意静做到极致了。

选择蔬果的理由：第一、北京市场的花卉品种比较少，不加入其他新鲜材料，很难在设计上推新；第二、高意静喜欢做菜，每每逛农贸市场，看到五颜六色的华南蒲桃蔬菜瓜果，都感觉它们很美。当把它们洗净、切开，做成菜肴端上桌，她经常想，它们为何不能在餐桌上呈现原本的美丽面貌？这给了她设计的灵感。

蔬果为何适用于宴会餐桌设计：克莉丝汀主要承接高端婚礼和宴会的花确保了系统的艺设计业务，相对来说，婚礼花艺设计追求浪漫，最适宜用鲜花表现，而宴会花艺设计则追求气氛的热烈和融洽，尤其是餐桌花的设计，要让宾客心情愉悦，胃口大开，新鲜的蔬菜和水果就可以大显身手了。尤其是在公司内部聚餐和家庭宴会设计中，蔬菜水果的运用倍显温馨亲切。

选材原则：只要是当季漂亮的蔬菜水果，都可以选用，比如茄子、西红柿、黄瓜、南瓜、葡萄、哈密瓜、玉米等。容易烂或者脱水的叶菜最好不要选用，有强烈气味的芹菜等也不适宜。

设计原理：蔬果的设计与花艺设计同理，但又难于花艺设计。传统的蔬果花艺设计会用苹果或者南瓜挖空，中间摆放蜡烛营造气氛，更多的则是将它们以自然摆放的方式呈现，在搭配中要注意大与小、长形与圆形以及不同颜色的和谐。由于蔬果不能像花材一样随意削剪、弯折造型，也不能用花泥固定，所以最常用的就是不同的堆叠手法。容器可以选用居家生活的补贴降落后常见器皿，比如托盘、竹篮等。还要注意它们跟桌布、餐具的搭配效果。

设计案例：案例1：克莉丝汀在2010年为《时尚家居》创刊十周年庆典设计了长形餐桌，整体设计为印度风。在挑高的餐桌花艺作品下，桌面上则看似随意地摆放了凤梨、哈密瓜、火龙果、山竹、香蕉等各种形色的水果，宾客一边用餐，一边随意取食这些水果，设计的观赏性与实用性有趣地结合在一起。

设计心得：在全社会提倡环保的今天，浪费食物的现象却比比皆是，将蔬果以自然方式呈现在餐桌上，唤起人们对食材原始的记忆和爱惜食物的意识。同时也让设计更加生活化和趣味化。

▲图1：高意静为小型商务聚会设计的以蔬果为主材的自然风格餐桌花。

▲图2：高意静为一场蔬菜产品发布会设计的餐桌花。